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麻辣香锅

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风中彩虹的美味情缘
风中彩虹的美味情缘 blog
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爱吃麻辣香锅吗?相信大多数人和我一样,狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很,天一冷下来,更是生意红火。

但是,外面的麻辣香锅,虽然味道足,却是太油腻了。

所以,自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料,因为那里面油也太多,盐也太多,味精也太多,各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道,同样浓郁味足。

自己做,比普通炒菜用的油稍多了些,但和馆子里的比,还是少得多了,而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天,在家自制不油腻的麻辣香锅吧。

麻辣程度可以自己调整,喜欢的食材,可劲儿地往里招呼,想吃什么放什么,食物多样化,一锅出!

麻辣香锅

麻辣香锅

原料:

素菜:

西兰花、白菜花、莴笋、土豆

豆制品:

豆皮、熏豆干、腐竹。

菌菇:

鲜蘑、黑木耳。

肉类:

肥牛卷、鸡翅、北极虾。

调味:

郫县豆瓣酱、干辣椒、灯笼椒、花椒、大料、孜然粒、葱、姜、蒜。

做法:

1、先将食材处理一下:腐竹、木耳泡发,土豆、藕、莴笋洗净切片,西兰花、菜花掰成小朵洗净,豆皮切成条,熏干切小块。

2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫。

麻辣香锅

3、葱、姜切片,大蒜可整粒,也可一切为二为块。

4、鸡翅剁成小块,炒至八成熟待用。

5、炒锅烧热,倒入比炒菜时略多的油,葱姜爆香后,下花椒、大料爆出香味。

6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香。

麻辣香锅

7、依次把各种处理好的食材倒入锅中,彻底翻炒。

8、加入大量大蒜瓣及孜然粒,炒至蒜瓣半软就差不多了。

9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅。

备注:

1、所选食材可完全根据自己喜好,只要不太软易烂的材料都可选。

2、叶菜类不太适合做香锅,但如果喜欢也尽可放里放。

3、除了豆腐太软不适合外,各种豆制品都适合做香锅。

4、因大部分食材都已事先焯至快熟,所以不需很多油就可做好。

麻辣香锅

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0102e00m.html

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