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焦糖菠萝反转蛋糕

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人间烟火:事无事,味无味
人间烟火:事无事,味无味 blog
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菠萝反转是我几年来一直想做的蛋糕,记忆中只做过一次不大成功的,几年就再没有动手。最近馋菠萝,突然想起这几年来我的小小心愿,于是动手,做了一系列的焦糖菠萝蛋糕。这款是磅蛋糕打底,热量最高,可最扎实,成品也最牢固,口感极佳,也方便送朋友。

做成小小的蛋糕,凉后用保鲜膜紧身包一下,再装入装饰袋中。我放了大量的焦糖,原以为会太多,烤好后倒扣脱模还流出很多焦糖,没成想恰好滋润了蛋糕体,美味加分。

焦糖菠萝反转蛋糕

焦糖菠萝反转蛋糕(西班牙Lekue法式奶油包6连模)

原料:

A:新鲜菠萝300g、砂糖100g。

B:黄油100g、细砂糖100g(我只用50g)、鸡蛋2只、低粉100g、泡打粉1/3茶匙。

做法:

焦糖菠萝:

材料A中,菠萝切小块沥水,放入锅中,加入砂糖,煮开后继续煮,会出很多水,一直煮至菠萝有些软,捞出菠萝,剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色,微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。

1、焦糖菠萝铺在模子底部。黄油室温软化,加入细砂糖;

2、用电动打蛋器打至蓬松发白,分多次加入提前打匀的蛋液(蛋也必须室温,不能太凉),筛入提前混合的低粉和泡打粉继续电打打匀;

3、装入裱花袋中,挤在模子里。烤箱预热,上管150度,下管170度,烤25-30分钟。

出炉后不要急着脱模,不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。

焦糖菠萝反转蛋糕

焦糖菠萝反转蛋糕

焦糖菠萝反转蛋糕

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102e6wr.html

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