蛤蜊蒸蛋

83小钟的滋味堂 blog

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简单四步做最鲜美的【蛤蜊蒸蛋】

原料：

鸡蛋、蛤蜊、盐、料酒、美极鲜酱油、葱花。

做法：

1、蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用。

2、鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀。

3、准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去。

4、把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟左右关火，再虚蒸5分钟。取出撒上葱花，淋上美极鲜酱油即可。

PS：

1、蛤蜊是连壳一起蒸的，所以，蛤蜊壳也记得要刷洗干净再用。

2、蒸蛋的盘底，提前抹上薄薄一层食用油，蛋液就不会牢牢粘在碗上，蒸蛋碗会比较好洗。

3、勿必记得选用耐高温型的保鲜膜！

4、另外，现在天冷了，蒸蛋时，凉白开不要用冰手的那种，微微有点温热蒸出来效果会更好。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e36v.html