下载 APP
搜索
前几天朋友聚会，就选在西贝西北菜，因为他家有特别地道的黄馍馍和窝窝头，略微改良后的口感完全不像我想象中的干涩硬口，窝窝头外表看上去像黑芝麻粉，掰开来里面却是黑豆粉的颗粒感，咬一口松软又香甜，来自黄土高原的黑豆面果然不同凡响。回家后便一直惦记着做黑豆窝窝给老人和孩子，特意订购了西北的纯黑豆粉在家学做窝窝头，连小宝贝都玩得兴致高昂。
时光荏苒，许多美好的事物都留存在内心沉淀，我们能在点点滴滴中找到自己生活的轨迹和影子，而美食的回忆常常渗进思绪和感情，让人此生念念不舍。如果我们一边品尝美食，又如在品味一段逝去的岁月，一段令人怀念的历史痕迹，那将是多么美好的事情。。。
黑豆窝窝详细做法
原料：
黑豆面300克（大概做6-8个）、面粉30克。
辅料
小苏打2.5克、白糖15克、胡麻油10克。
做法：
（一）烫面：
1、将称量好的黑豆面和面粉加入适量滚烫的开水烫熟，水要一次加足，让面变柔软。
2、烫好的面用筷子搅成雪花状，再晾20分钟待其变凉。
3、4、接着加入白糖，小苏打，倒入胡麻油。
5、将黑豆面揉成光滑的软面团。
6、将面团揉成长条形，然后按每个剂子50克左右分割好。
7、将所有的剂子揉成圆形的面团。
8、用大拇指将面团中央往里按出一个小孔。
（二） 成型：
9、这时候的面团很软，手要沾点水，沿着孔的边缘慢慢的捏薄，成一个小碗的形状。
10、所有的窝窝做好，另外凹了一个圆锥形的窝窝造型。
11、水烧开，上笼大火蒸制18分钟即可。
黑豆粉的营养价值及功效：
纯黑豆面是黑豆粉磨碎而成，所含的不饱和脂肪酸吸收率极高，能降低血液中的胆固醇。
黑豆中的维生素E含量相当于肉类的7倍以上，对人体营养保健，抗衰老，美容养颜和增强机体活力有很大的作用。
国内外营养学家和医学家一致认为，黑豆对防治中老年疾病，如高血压、心脏病、糖尿病、肾脏病、肥胖症、血管硬化和癌症都大有裨益。
也许是年过三十爱怀旧，最近总爱翻出一些老电影在午夜时分静静的观看。那些简单素净的画面，人与人之间的朴实情感，唤起了很多儿时的记忆，也勾起了无尽的思乡情结。如果爷爷奶奶还在，这个季节应该开始打糍粑了，记忆中糯米蒸熟后放到一个巨大的石舀里，几个年轻汉子手执木柄石锤，此起彼伏你一棒我一锤的敲打，直到糯米变成粘稠状再拧成一个个圆圆扁扁的白玉似的糍粑。湘西人打糍粑就像一种节日，而我们童年时几乎一年四季都有它的美味相伴。
相比北方人，我们南方人关于面食的记忆是那么的稀疏凌乱。读小学时仅仅只有大年夜里会见妈妈擀一次面皮包回饺子，动作也并不娴熟利落，全当家人一起热闹罢了。对于从小看的那些战争片里出现的“热馍馍”，还有北方人家老百姓炕头上的窝窝头，玉米面都是即熟悉又陌生的名词。
对窝窝头的理解，仅限于它是过去经济短缺时北方老百姓的主要食品，用玉米面或者杂豆面做成。窝窝大的有半斤来重，小的也有二、三两。因其外型是上小下大中间空，呈圆锥状。锥底部有一个向内凹进去的孔，状如拳头，里面又似小窝，因此得名窝窝头。
在那个根植于土地，自给自足的年代，黑白片里出现的窝窝头和馍馍已经成为了一种历史的符号，它承载着久远的文化信息，劳动人民的朴实情感，在如今包装过度没有内涵的精致食物中再次掀起一股追捧的热潮。
如今物质丰富的年代不缺美食，食品越来越精细，但人的身体素质却越来越差，肥胖，高血压，糖尿病各种富贵病屡屡皆是。人们慢慢知道食用五谷，粗粮，野菜对身体的益处。就像很多西北菜餐厅也纷纷推出健康五谷杂粮系列点心，像玉米面窝窝，黑豆窝窝，黄馍馍，让这些快被人遗忘的健康粗粮又火了一把。
