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腊味萝卜糕

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简单煮意的BLOG blog
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可能大家平时更多的时候,是在港式茶餐厅里品尝可口的萝卜糕,但其实它的做法并不是很难很复杂,家庭制作也并非是难事。2013新年快到了,就让我们一起来尝试一下自制美味的腊味萝卜糕,就用这浓郁的家庭年味迎接新的一年吧!

煮妇挑战港式茶餐厅的招牌茶点--腊味萝卜糕

腊味萝卜糕

原料:粘米粉150克、澄粉90克、白萝卜900克、腊肉60克、腊肠50克、虾米30克、干贝25克、油葱酥2大匙、猪油15克、麻油10克、盐6克、白糖1大匙、胡椒粉1小匙、料酒15ml、水750ml,此次我做的是该配方的两倍量。

做法:

1、腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒,上锅蒸10分钟滤去汁;

2、蒸后的虾米切碎,干贝撕成细丝备用;

3、炒锅烧热后下猪油,融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝及油葱酥炒香后盛出;

4、粘米粉和澄粉混合,加入150ml清水调匀成粉浆;

煮妇挑战港式茶餐厅的招牌茶点--腊味萝卜糕

5、白萝卜去皮切成细丝,放入滚水中汆烫2分钟捞起沥干;

6、另取一汤锅,倒入600㏄的水,先用大火煮开,放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝;

7、再放入焯过的萝卜丝,调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火;

8、立即倒入之前调好的粉浆,边倒边搅,再加入麻油搅匀;

9、倒入盆壁刷过油的盆中,上笼以大火蒸80分钟左右,用竹签插入不沾黏即可;

10、冷却后覆盆倒出切块,食时用平底锅抹油,两面煎至金黄即可。

煮妇挑战港式茶餐厅的招牌茶点--腊味萝卜糕

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102e0ob.html

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