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看不到太阳的下午，我最不愿意出门，不过地处阴冷潮湿的南方，如果一动不动地宅在家，只会越来越冷。所以为了让自己暖和起来，我更喜欢动动手，做做温暖的下午茶，与家人或朋友一同分享，不仅暖了自己，更暖了他人。
很喜欢吃水果，而且各种水果都喜欢，所以我的下午茶风格，是一定不可以缺少水果的。不过由于水果大多含糖较高，而脂肪、蛋白质含量却相对不足，所以我喜欢将水果与烘焙类的点心搭配，这样既可以补充维生素，也不会缺乏其他营养。
说起烘焙，就想起经常收到同学的小纸条，问自己没有烤箱却想做各式各样的点心怎么办。说实话，没有烤箱，确实大大限制了可做的范围，但并不代表不能做。没有烤箱，我们可以从别的工具下手，比如我之前用压力煲做的，用微波炉做的、苹果派。今天再教大家用烤箱之外的另一个工具做点心：平底锅。
这款小煎饼看着还成吧，其实做起来一点儿也不难，用一口平底煎锅就可以搞定了，加上水果和果酱的装饰，也算是像模像样的下午茶。没有烤箱的同学们，也可以很轻松地做出漂亮的点心来，这下开心了吧。
原料：
主料：
低筋面粉75g、泡打粉1/4茶匙（1.5g）、蛋液1汤匙（10ml）、牛奶115ml、融化的黄油1汤匙（15ml）。
配料：
蓝莓酱1茶匙、水果适量。
调料：
细砂糖1汤匙（15g）。
准备：
舀一大勺蓝莓酱放入袋子备用；
做法：
1、将鸡蛋充分打散，加入牛奶；
2、再加入融化的1/2黄油，充分搅拌均匀；
3、将过筛后的低筋面粉，与泡打粉和细砂糖混合放入碗中，再把刚刚混合好的液体慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直到完全混合均匀，放置冰箱冷藏室静置30分钟；
4、将面糊从冰箱中取出，恢复至常温（约15分钟左右）；
5、平底不粘锅中放入约剩余的黄油，用厨房纸巾将其涂抹均匀，中火加热；
6、取一大勺面糊舀入锅中，待面糊摊开至理想大小时，立刻停止浇入面糊，转小火烙2分钟左右；
7、待一面变的金黄，翻面再烙1分钟即可盛出；
8、取一个小饼放盘中，小金橘对半切开，放在小饼上；
9、再加一个小饼，放上切块的黄桃；
10、再放一个小饼，挤上蓝莓果酱、点缀水果即可食用。
心得分享：
1、面糊静置30分钟可以使面粉中的筋性减弱，使泡打粉能够更好的发挥效果，口感更加松软；
2、煎小饼使用普通的植物油也可以，但黄油会更香；
3、小煎饼不要太大，会影响口感，也不宜熟；
4、最好用不粘锅，保证不粘，效果会更好。
