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豆沙大皇冠

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人间烟火:事无事,味无味
人间烟火:事无事,味无味 blog
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有一次实在馋面包馋的没办法,就在外面买了一个豆沙吐司。回来吃了一口,剩余的最终都放长毛扔掉了。真不是浪费粮食,可是那个面包的甜度,实在是无法入口。

且先不说豆沙馅甜到齁,就是面包体,也已经甜的和糖一样了。可能外面的糖都是免费的?

还有一次,馋豆沙,也没时间自己做,于是只买了一袋豆沙泥。回来自己做面包。做好的面包,把豆沙都扣掉了,只把面包吃了。也是一样,豆沙太甜了。

狠了心,自己熬了一锅豆沙,做了一只大号的豆沙面包,吃个够。这次发酵力度相当强,烤好后面包一侧爆了个大头!

豆沙大皇冠

豆沙大皇冠(西班牙Lekue22cm深层萨瓦林模一只)

原料:

面团:

金像高粉250g+低粉150g、蛋2个(约120g)、牛奶140g、糖60g、盐3g、酵母4g、黄油60g。

馅料:

红豆沙200g做馅。

红豆沙做法:

红豆入锅加足量水熬煮软烂,用搅拌器打成泥,加糖,油翻炒至粘稠即可。(自己做油不用太多,糖也随意,但这样做好的豆沙无法保存太长时间,最长一周。)

做法:

1、面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段,加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中,盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出排气,擀开成长方形。把豆沙馅用裱花袋挤上。

2、上面盖保鲜膜,用擀面杖轻轻擀一下,这样做馅很容易均匀。卷起,收口。放入模子中,收口朝上。(收口朝侧面应该会更好,下次试试。)

3、放入烤箱中,先不开火,放一杯开水,发酵至7-8分满。取出,烤箱预热165度,中下层,45分钟。上色过深时盖锡纸。烤好后取出即刻脱模。

豆沙大皇冠

豆沙大皇冠

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102e8qx.html

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