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自制苹果酱

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80后男人的厨房
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最近做了点吐司面包给小瑶妈当早饭,家里买的一箱苹果还剩下不少,正好就拿来做苹果果酱了。比起超市里的果酱,自己做的苹果果酱没有防腐剂,而且安全卫生。做好的果酱可以抹面包,搭配酸奶一起食用,也可以装进密封玻璃罐送给亲朋好友,不光有面子,而且肯定也会受到大家的夸赞,很有成就感的!

做果酱时白糖的重量可以根据自己的喜好加入,白糖还有个作用是可以延长保质期。另外,做果酱时我发现一种可以让苹果酱更快更好凝固的”小帮手”,那就是我们小时候经常吃的QQ糖了。

为什么说QQ糖是做果酱的“小帮手”呢?QQ糖的基本原料与其它软糖相似,采用砂糖、葡萄糖浆等配料制成,但是不同的是QQ糖采用果胶作为凝固剂。果胶是一种多糖物质,一般从柑桔类果皮和苹果酱内提取,它在植物内起强劲的细胞间凝结作用,果胶种类繁多,一般用于QQ糖的是高甲氧基缓凝果胶。这类果胶有一大特点,它允许有相当长的浇模时间,而在可溶性固形物高的情况下不会发生早发凝固。

这下知道了吧,QQ糖所含的果胶就是做果酱不可缺少的“小帮手”哟,有了果胶成份,做出来的果酱又粘稠又香甜。有了这样一个“小帮手”做果酱就简单方便多了,有空你来也试一试吧!

自制苹果酱

原料:

苹果2个、苹果味QQ糖30克。

调料:

白糖80克。

自制苹果酱

做法:

1、苹果去皮切成小块,加入少量清水,放入小锅中煮到变软;

自制苹果酱

2、放入白糖煮至白糖溶化关火;

自制苹果酱

3、放凉后,将苹果块放入搅拌机中打成苹果蓉;

自制苹果酱

4、重新倒入锅里继续煮到适合的浓度,中途需要不停搅拌;

自制苹果酱

5、放入QQ糖,熬煮至融化即可;

自制苹果酱

6、煮好后的苹果酱放凉后,装入干净无油的容器即可。

自制苹果酱

美食小贴士:

1、自制的苹果酱单独食用或是抹面包、吐司都是不错的选择;

2、QQ糖主要成份是麦芽糖,用量可多可少适量就好。

自制苹果酱

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470102e4q4.html

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