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导语：香拌茼蒿血珊瑚草，春季的茼蒿最鲜嫩，无论炒还是焯烫，都不要加热太久，以免损失宝贵的营养素。
春季万物生长，到处是怡人的绿色，每到这个季节，最舒服的就是眼睛，随时映入眼帘的都是一片盎然春意。不过，不要光顾着眼睛舒服了，还要适时关注一下我们的内环境。因为在这春天里，除了眼睛，我们的肝也需要绿色。
阳春三月正是人体调养身体五脏的大好良机，按照中医“四季侧重”的养生原则，春季应以养肝为先。俗话说“一年之计在于春”，而肝脏是我们的生命之源，只有呵护好肝脏，才能带来一年的健康与平安。
养肝第一步，先要了解对应五脏的五色，绿色入肝，所以春季应多吃绿叶蔬菜，对清肝火有很好的作用，而在所有绿色蔬菜中，茼蒿的清肝火功效尤其明显。“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”，苏东坡这句诗中的“青蒿”，指的便是茼蒿，正是春季的美味佳肴。
茼蒿不仅营养丰富，其医用价值也让人不可小觑，其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，适合高血压患者、脑力劳动者、贫血者以及骨折患者等。春季里抓住时机多吃点茼蒿，有助于清血、养肝、润肺及消痰。
珊瑚草富含天然植物胶原蛋白、海中酵素、多种维生素及矿物质，可以瘦身、养颜，据说还具有丰胸的功效呢。二者搭配，不仅色彩更漂亮，让人更加有食欲，更增添了保健的功效，不失为一款清爽营养的凉拌菜。
需要注意的是，春季的茼蒿最鲜嫩，无论炒还是焯烫，都不要加热太久，以免损失宝贵的营养素。
香拌茼蒿血珊瑚草
原料：
主料：茼蒿100克、血珊瑚草50克。
配料：红椒1个、香辣花生30克、香葱1根。
调料：盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1茶匙、醋1茶匙。
做法：
1、血珊瑚草提前用清水泡软，麻辣花生切碎，葱和红椒切末；
2、锅中烧水，水开后放入茼蒿焯烫30秒；
3、焯烫后的茼蒿切碎；
4、充分挤去水分待用；
5、再放入血珊瑚草焯烫1分钟；
6、捞出沥干水分、切碎；
7、将血珊瑚草和茼蒿混合；
8、加入适量葱末；
9、再加入红椒末；
10、加入糖和盐；
11、再加入鸡精；
12、调入香油；
13、调入醋；
14、最后撒上花生碎，充分拌匀即可。
心得分享：
1、茼蒿千万别焯烫太久，以免流失营养素；
2、珊瑚草需提前泡软再使用；
3、珊瑚草属于藻类，口感有粘粘的感觉；
4、最后的香油和醋最好不要省略，很提味。
