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香菇炖老母鸡

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导语:香菇炖老母鸡,原汁原味,很香,解馋。

这道香菇炖老母鸡,是上个周末做的。土土同学很喜欢,吃得很欢,他的评价为:炖出来的,原汁原味,很香,挺解馋。

香菇炖老母鸡

香菇炖老母鸡

原料:

处理好的老母鸡半只、干香菇十余朵、铁棍山药约80克、生姜约25克、米酒约50毫升、胡椒约十颗、白糖一小匙、葱适量;

做法:

1、老母鸡斩成块;干香菇提前用清水泡发,洗净沥干切成两半或十字花刀;铁棍山药去皮切成段,用清水洗去表面的淀粉,沥干;生姜切片;

2、锅内放少许油,下入姜片炒香(如老母鸡较肥,可不放油,将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油);

3、下入斩成块的老母鸡,翻炒至出油;

4、倒入米酒,放入盐、白糖,炒至香气四溢;

5、将香菇、山药放入炖盅的底部;

6、将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内;倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可,无须将材料全部淹没)

7、放入碾碎的胡椒碎;

8、将炖盅的盖子盖好,放入电炖锅内;外层放入适量的水,盖盖,隔水快炖一个半小时;

9、最后放入葱花,香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦。

香菇炖老母鸡

经验分享:

1、鸡的选择很关键,用老母鸡炖出来很香哦;

2、香菇要用干香菇,提前泡发,鲜香菇不太适合做这道菜哈;

3、生姜一定要放,不可省略;

4、胡椒的量可以自己掌握,如不喜欢胡椒的味道或是怕上火,可酌减或是不放;

香菇炖老母鸡

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0102eafb.html

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