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导语：鸡蛋的吃法真是无数种，贴心又温暖的那一定是这道蛋包饭了。一定有小时候的味道，带着怀念和爱。
认真回想下童年时侯的吃食，脑海里浮现的，除了那些一毛钱一根的冰棍，两毛钱一个的冰袋，一角钱一小把的瓜子，生病时才有的罐头，和重大日子才能吃到的老人头版葱油饼干外，印象最深刻的就要属鸡蛋了。这个周末就是母亲节了，想到童年那些被我吃掉的鸡蛋们，我也想为老妈做点什么，思来想去，最后，今天这个华丽版的蛋包饭被列于了我的主菜单。
母亲节，给老妈做份这个吧，表孝心的同时，也用实际行动向她老人家证明下。她家姑娘如今这手艺，真心不怕喝西北风了。
原料：胡萝卜、火腿、玉米粒、豌豆、米饭、鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉
做法：
1、去皮胡萝卜和火腿肠一起切细；
2、玉米粒，青豌豆分别焯水备用；
3、两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液；
4、准备一碗米饭；
5、锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁；
6、加玉米粒和豌豆粒翻炒；
7、倒入米饭；
8、待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀；
9、取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀；
10、另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮；
11、待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭；
12、将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。
小贴士：
1、如果不喜欢米饭带甜味的，步骤8里加番茄酱的过程省略即可；
2、步骤11，在蛋皮还没有完全凝固时操作更方便；
3、如果收口处的蛋液已经完全凝固，对折时沿着蛋皮边缘再抹一圈蛋液，然后按紧略煎就可以定型了；
4、另外，上桌前表面挤上番茄酱装饰会更漂亮。
