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蒜泥拌蕨菜

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记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
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导语:夏日餐桌最必不可缺少的当然是凉拌菜了,清新爽口,简单方便。蒜泥拌蕨菜就是其中一道易上手,且爽口杀菌的夏日菜谱。

天热了,凉拌菜开始受青睐,主打夏日餐桌。有些蔬菜清洗干净,沥干水分,可以直接拿来凉拌,比如黄瓜、西红柿、苦菊等;有些则需要提前焯一下水,过凉后再凉拌,比如菠菜、藕和蕨菜等。凉拌菜很简单,根据自己的口味喜好,调个味汁浇上去,吃时拌匀即可。

夏季凉拌菜,调味可繁可简,不过大蒜却是必不可少。大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品,也是上好的营养品,更是极佳的绿色天然药品。有些朋友受不了生蒜味,喜欢把蒜粒炸成金黄来调味,这也是一个很好的烹饪方法,但大蒜素在高温下易被破坏,失去杀菌作用。夏季容易肠道感染,想要杀菌消毒,吃得安全,凉拌菜最好选用生蒜。

蒜泥拌蕨菜

原料:

主料:新鲜的蕨菜250克

配料:大蒜4瓣、盐、生抽、糖、香醋适量、香油少许

做法:

1、蕨菜冲洗干净;

2、切除根部;

3、入开水中焯烫一下,变色后马上捞出;

4、过凉,沥干水分;

5、切成寸段;

6、大蒜拍扁剁碎;

7、添加盐、生抽、糖、香醋和香油兑成味汁儿;

8、切好的蕨菜摆盘,淋上味汁儿,吃时拌匀即可。

蒜泥拌蕨菜

小贴士:

1、蕨菜的根部一是老,二是粘有脏物,所以要切除;

2、水中添加少量盐和油,焯出的蕨菜颜色和口感好;

3、焯好的蕨菜马上过凉水,口感更加爽脆;

4、蕨菜有苦味,介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。

蒜泥拌蕨菜

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102e1kc.html

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