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导语：年轻人、上班族钟爱“懒人饭”，快捷又方便。比如这道咖喱牛腩烩饭。
说到“懒人饭”，相信大家第一反应会想到炒饭之类，其实也有很多其它种类的“懒人饭”哟，比如我今天要推荐的“烩饭”，也是非常有名气的“懒人饭”之一。烩饭不光省时省办，而且有素有荤有汤汁，和着米饭一起入口，相信你一定会喜欢上的。
一直比较爱吃咖喱饭，刚好家里经常会有剩米饭，炖好的牛腩即可以当主菜也可以搭配各种蔬菜做个咖喱汁，浇在米饭上之后，色泽诱人、香气浓郁，多种香料混合所散发出的香气跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成咖喱烩饭特别的风格。另外，烩饭里的食材也可以根据个人喜好更改，比如牛腩可以换成肉丁、虾仁、香肠，也可以添加玉米，豌豆等其他蔬菜都可以。
原料：
主料：热米饭2碗、牛腩300克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜半根、咖喱块2块、葱段、姜片、适量
调料：料酒1勺、盐1/8小勺、清水500ML、香叶2片、八角2个、开水300ML
做法：
1、牛腩洗净切小块，焯水后，加葱段、姜片、料酒、香叶、八角和清水小火炖1.5-2小时，最后加少许盐调味；
2、将胡萝卜、土豆、洋葱洗净，切丁备用；
3、锅中放油7成热，倒入洋葱丁爆炒数下；
4、倒入胡萝卜丁、土豆丁，混合翻炒1分钟；
5、加入炖好的牛腩块；
6、倒入开水，转中火将锅中食材稍煮3分钟；
7、最后放入咖喱块，煮至汤汁浓郁关火，米饭装盘，淋上煮好的咖喱牛腩浇汁即可。
小贴士：
1、牛腩一次可以多煮一些，做烩饭时可根据个人食量加入适量的牛腩块。剩余的搭配面条都是不错的选择；
2、咖喱块不宜久煮，放入之后，要不时轻搅，以免粘锅；
3、咖喱本身的味道已经很是可口，无需另外加调味料了。
