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羊肉炖萝卜

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记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
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导语:最搭的萝卜羊肉,下饭又好吃。想起来就垂涎三尺。

和羊肉搭配,萝卜最佳。羊肉和萝卜做菜,能充分发挥萝卜性凉,消积滞、化痰热的优势。去市场上买萝卜,正好遇上新鲜的本地红萝卜。买回来切成大的滚刀块,等羊肉炖个差不离了,再搁进锅里。萝卜炖熟了,羊肉也正好软烂。吃一口羊肉搭两块萝卜,配上热气腾腾的白米饭,一碗不够,再添一碗。

羊肉炖萝卜

原料:羊肉、红萝卜、洋葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、桂皮、孜然

做法:

1、羊肉切大块;

2、红萝卜洗净,切滚刀块;

3、紫皮洋葱切丝、姜蒜切片,其他香料洗净,沥干水分备用;

4、羊肉凉水下锅,大火煮沸,继续滚煮3分钟,去除血水和杂质;

5、捞出,用热水冲洗干净表面的浮沫,沥干水分备用;

6、起油锅,爆香各种香料;

7、下入羊肉大火爆炒;

8、烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色;

9、添加没过的热水煮开,加点糖调味,加盖中火炖制;

10、炖至羊肉八分熟,添加萝卜块翻炒均匀,用盐调味,继续炖制;

11、至白萝卜熟透,羊肉软烂,加点味精,大火收汁即可出锅。

羊肉炖萝卜

小贴士:

1、各种香料下锅后用小火煸炒,充分出香后再下食材;

2、羊肉下锅后要经过充分煸炒,上色,再添加热水炖制;

3、羊肉炖制的时间根据羊肉的品质不同有差异;

4、萝卜易烂,不能和羊肉同时下锅,等羊肉熟透,筷子能穿透再下萝卜合适。

羊肉炖萝卜

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102e1w7.html

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