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蜜汁叉烧豆腐角

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Nicole的生活书
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导语:朴朴实实的一碗豆腐,无论看着还是吃着,都比肉还香呢。

非常喜欢吃豆腐,是因为受到爸妈的影响,我记得小时候我家的餐桌上,一周至少也要吃上两次豆腐。爸妈都很喜欢吃豆腐,也都是做豆腐的高手,可以把原本无味的豆腐做成无可被替代的美味。同样的豆腐,爸妈的料理风格却完全不同。老妈喜欢把豆腐切小丁,与新鲜的鲫鱼一起炖个把小时,喝汤吃菜,鲜得很。老爸则喜欢将豆腐切大块,加少许油,用小火在锅边慢慢煎出一层金黄的脆皮,再加尖椒或者蒜苗一起炒,香气四溢。无论哪一种做法,都是令我至今难忘的味道。

作为药食兼备的食材,豆腐可是植物食品中蛋白质含量较高的,含有8种人体必需的氨基酸,同时含有动物性食物所缺少的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。所以从小爸妈就一直告诉我:多吃豆腐好处多多,可以增强我们的免疫力。今天弄个豆腐的新吃法,叉烧酱一般都用来烧肉、烧排骨,试试用它来烧豆腐吧,味道也非常不错。为了增加口感,豆腐先炸过,再用酱来烧,吃起来外脆里嫩。虽是纯素食,但得益于酱汁的浸染,咸甜适口,非常鲜美。

蜜汁叉烧豆腐角

原料:

主料:老豆腐1块

配料:白芝麻适量、香葱1根

调料:生抽1茶匙、叉烧酱1汤匙、蜂蜜1茶匙、盐少许、鸡精少许

准备:

老豆腐控干水分,切成三角块;

蜜汁叉烧豆腐角

做法:

1、起锅倒入足量油,烧热后放入豆腐角;

2、中火炸豆腐块直至两面金黄,有一层硬壳出现;

3、捞出炸好的豆腐角,放在厨房纸上吸油;

4、小碗里先放入叉烧酱;

蜜汁叉烧豆腐角

5、再倒入一茶匙生抽;

6、根据个人口味加入少许蜂蜜;

7、放入盐和鸡精,及半碗矿泉水;

8、用勺子充分搅拌均匀,作为料汁待用;

9、另起锅,将料汁倒入锅中,倒入豆腐角;

10、快速翻炒收汁,使每一块豆腐角都均匀的裹上料汁;

11、撒入适量白芝麻;

12、最后撒上葱花即可。

蜜汁叉烧豆腐角

小贴士:

1、制作这款菜要选择老豆腐,口感更扎实一些;

2、炸豆腐一定要中火或大火,油要烧热;

3、豆腐的形状可以根据个人喜好调整;

4、收汁要大火,动作要迅速,否则豆腐煮软会影响口感。

蜜汁叉烧豆腐角

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102e351.html

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