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导语：端午前后红苋菜遍地，这好吃又清爽的菜，也是很多地方端午必须要吃的“十二红”中的第一个，也是最必不可少的一道菜。苋菜有红有绿，而此时，必须用红苋。
炒苋菜很简单，但一定要加上大蒜。除了大蒜遇热产生的香气，还有灭菌、健胃的作用，是苋菜的绝佳搭档。而蒜粒被红色的汤汁染色，白里透红，也分外娇艳。其他的还有红鸭蛋，油爆虾，胡萝卜酱，拌水萝卜，山楂酪等，无一不是红色的。据说吃了这些红色的食物，可以驱邪避暑。
原料：红苋菜、鲜蘑、大蒜
做法：
1、红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段；
2、鲜蘑洗净，撕成小朵，大蒜切片；
3、锅烧热，倒油，先下几片蒜片爆香；
4、倒入蘑菇，不断翻炒至变软；
5、再放入苋菜大火翻炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎；
6、翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可。
小贴士：
苋菜非常容易熟，炒菜过程非常快速，前后1~2分钟即可。
