开背蝴蝶虾

子瑜妈妈美食坊 blog

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导语：虾的吃法，方式众多，要说炸虾之类，应该没有人会拒绝它的美味。

原料：8只大虾、面包糠适量、鸡蛋1个

做法：

1、将大虾剥去虾壳，留下虾仁，虾尾巴上的壳不要剥掉；

2、用剪刀剪开虾背，顺便挑去虾线；

3、将虾仁开背后平铺，撒上一层细盐、黑胡椒、白胡椒，拍撒均匀，略腌3-5分钟；

4、将鸡蛋打成蛋液，将虾仁在蛋液中滚上一圈，再放入面包糠中滚上一圈；

5、入7成热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油，装盘即可。

小贴士：

1、虾最好选择活的大对虾；

2、将虾冷冻半个小时再剥虾壳，非常的好剥，如果买的是冰鲜虾，那么直接剥壳也很轻松的；

3、调味料可以按自己喜好适当更换。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102eoho.html