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红焖羊肉煲

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导语:过了“小寒”就进入最为寒冷的“ 三九天”了,哈哈,又到了吃羊肉的最佳季节。冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以寒冷的冬天吃羊肉,可以促进血液循环,增加人体热量,能御风寒补身体,起到滋补和防寒的双重效果,还可以大块吃肉饱口福,实在是一举多得的美事儿。

原料:羊肋排1000克、大蒜半头、白萝卜1个、大葱一段、生姜3片、青蒜2-3根、香叶2张、八角2个、草果1个、桂皮1块、小茴香、干辣椒4个、红枣4个、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量。

做法:

1、羊肋排斩大块,白萝卜切大块,羊肉、萝卜和大葱一起放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火捞出羊肋排,用温水冲洗干净,其余的不要都倒掉;

2、生姜、蒜头、青蒜的蒜白、干辣椒入油锅炒出香味;

3、倒入羊肋排煸炒一会儿,加入料酒、生抽、老抽、红枣、冰糖和清水;

4、将香叶、八角、草果、桂皮、小茴香放入卤包后一并放入锅中;

5、煮开后转小火炖煮2小时左右,至羊肉酥软入味,撒青蒜叶即可;

6、全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收太干,可用于做羊肉面的汤汁。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102eer3.html

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