春季如何正确进行食补

导语：春季天气较为潮湿，不少人会进行食补，以防疾病、防湿热。专家提醒，食补虽有一定效果，但并非能治百病，春季宜多食温性食物。 

对于春季食补，广州军区总医院营养科主治医师肖桂珍认为，食补对人体是有一定作用的，但食物其实并不像一些养生节目中所说的具有“治百病”的效果，进食最主要的还是为人体补充能量，所以只要营养相对均衡即可。

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肖桂珍称，春季是一个“生发”的季节，宜多食温性的食物，从营养学的角度来说就是不要吃得太油腻，要尽量清淡。“春季是生长的季节，那自然就适合多吃一些应季的蔬菜，像小白菜、上海青等。”

对于广东人喜欢煲老火汤的做法，肖桂珍表示不推荐，因为“煲老火汤的时候营养物质，包括一些蛋白质，主要都留在了汤渣中，而汤本身所含的营养成分并不多”。煲汤时间最好不要超过一个小时，在煲汤的材料上可以根据需要加入药材，像清补凉一类的汤在春夏对人体是有一定好处的。

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无论煲汤还是做菜，在春季要注意不要摄入过多肉类。肖桂珍指出，在煲汤的过程中，过多的肉类容易使汤中含有过多嘌呤，这对人体没有好处。

此外，对于一些食物相食相克的说法，肖桂珍指出，在营养学上其实并没有所谓食物相克的说法，食物相克是根据食物本身所含有的物质来进行分析得出其相克的结论，“但如果真的要摄入达到对人体有害的程度，那换算到食物的量就会非常大了，一般的进食根本达不到那个量”。

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