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导语：素食对于成人的健康有诸多好处，如预防高血脂、高血压、动脉硬化等。不过，让宝宝也吃素食，就不能不考虑孩子营养的平衡。
有些宝宝就是不肯吃肉；有的家庭是出于信仰或是出于食品安全的考虑，不仅大人素食，也愿意自己的宝宝也加入到素食队伍中来。对于这些素食宝宝，做父母的难免又有担心，素食会否造成孩子的营养不良甚至影响其生长发育。对此，中山大学第一附属医院儿科副主任医师沈振宇建议，素食宝宝要注意补充蛋奶，为确保营养素不缺乏，日常饮食的食材要丰富，这意味着负责做饭的妈妈、奶奶们要更用心。另外，家长要密切关注宝宝生长发育的各项指标。
宝宝不吃肉，饮食要更讲究
肉食中含有许多宝宝生长发育必需的营养素，不吃肉食的宝宝日常饮食则要更“讲究”――食材要更丰富、量也要更大。
沈振宇解释，以铁为例，素食宝宝缺少肉类这个“含铁大户”，但可以通过维生素C及其他有机酸的摄取来促进植物性食物中铁质的吸收，妈妈在烹调时，菠菜、芝麻、鸡蛋、黑色食物(如黑木耳、黑米)这些含铁量高的食物要时不时出现在宝宝的食谱中。
再以钙为例，牛奶中含有很高的钙质。除此之外，豆类、很多蔬菜及全谷物中也含有较多的钙质。妈妈除了要鼓励宝宝喝奶外，含钙量高的蔬菜，如玉米、黄豆、菜花、卷心菜也要经常出现在宝宝的食谱中。另外，酸醋可以促进铁和钙的吸收，烹调时可以加点陈醋或柠檬汁。
素食似乎不及肉食那么味美可口，所以妈妈烹调素食要多花心思，色香味俱全更能引起宝宝的食欲。比如在烹饪蔬菜如西兰花、土豆时，可以加入奶酪或椰奶，既营养又美味。
一般来说，素食都比其他食物量大，比如等量的蛋白质，几块鸡肉就够了，而素食宝宝要吃掉一小碗米饭和青豆才能补充。宝宝的胃口不大，所以尽可能避免那些没有营养的食物，以给营养素食留出足够的空间。维生素D能促进宝宝对钙质的吸收，且主要存在于肉食中，沈振宇提醒家长，素食宝宝要保证每天有一小时的户外活动时间，通过接触阳光让宝宝皮肤合成更多维生素D，以满足身体发育的需要。
Tips
宝宝不爱吃某种肉类，妈妈不用担心
沈振宇介绍说，在门诊他们经常遇到焦虑的妈妈咨询，“宝宝就是不肯吃某一类肉该怎么办？”比如最近，就有一个妈妈说，她的宝宝怎么都不肯吃鱼。这位妈妈尝试了各种烹调方法，甚至把鱼肉剁碎混在其他肉里，或把鱼肉藏在碗底，都能被她的宝宝发现，并坚决抵制。这位妈妈很焦虑，她说，在很多儿童营养书上都看到，吃鱼对孩子的身体发育、智力发育有好处。自己的宝宝就是不肯吃该怎么办？
医生的回答是，对这种不吃某一类肉食的宝宝，家长倒不用担心，不同种类的肉食是可以互相替代的，并不会导致宝宝营养缺乏。相反，总是强迫宝宝吃他不肯吃的食物，会让宝宝把不愉快的体验和吃饭联系在一起，可能会渐渐对其他食物也开始抗拒了。
