清蒸鲥鱼

原料：

鲥鱼一条。

调料：

色拉油、水各一大匙，香菜少许，葱一根，姜五片；

(A)绍酒两大匙，酱油一大匙，胡椒粉半小匙，精盐、白糖各一小匙。

做法：

1、刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后抹干水分，用刀在鱼身两侧分别三度划口。

2、取葱半根，切为两段，敲拍之，余下半根切为末。[美食中国]

3、将敲拍过的两节葱置于盘内，搁放数片薄姜片，然后置鱼于其上，放调拌好的调料(A)于鱼身，加水一大匙，加盖或覆上微波薄膜，高火7分钟后取出。

4、保持鱼的烹饪成形，移入盛菜盘中；然后，在鱼的清蒸汁液中加一大匙色拉油，再将其汁液均匀地浇于鱼身；最后，撒上葱末和香菜即可。