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葱油黄鱼

美食厨房 > 热菜菜谱

原料:

大黄鱼一条750克,精盐1.5克,味精4克,绍酒30克,花生油80克,胡椒粉2克,白糖5克,酱油20克,姜片20克,葱丝40克,姜丝10克,葱结30克。

做法:

1、将鱼宰杀,洗净,在鱼身两侧肉厚处,每隔3厘米剖一刀。

2、将炒锅置旺火上,舀入清水烧沸,放入鱼浸没,加葱结、姜片,绍酒煮沸后,盖上锅盖改用微火。保持微沸。[美食中国]

3、鱼嫩熟时,捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀,浇在鱼身上,撒上葱丝。

4、炒锅中下入花生油,旺火烧至九成热(约225度),淋浇在葱丝上即成。

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