白灼响螺片

原料：

大螺肉2000克，姜2片，葱2条，黄酒20克，白醋3滴。

做法：

将大螺壳敲开剔出肉，洗净后切掉螺肉的边缘，用横切的方法把螺肉片成灯盏形。

1、起猪油锅把姜、葱倒入稍爆，再加清水烧透，取出葱姜，加白醋３滴，立即将螺片放入锅内，略烫三秒钟即取出，沥干水分（用洁毛巾将螺肉水吸干）。[美食中国]

2、另用油锅，加少许猪油烧热后，将螺肉倒下略炒几下，即加黄酒少许翻炒几下，便离火装盘。

特色：

色奶白，脆嫩爽口。附注：放白醋，主要是为了吸收螺肉的水分，使保持鲜嫩。