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白灼响螺片

美食厨房 > 热菜菜谱

原料:

大螺肉2000克,姜2片,葱2条,黄酒20克,白醋3滴。

做法:

将大螺壳敲开剔出肉,洗净后切掉螺肉的边缘,用横切的方法把螺肉片成灯盏形。

1、起猪油锅把姜、葱倒入稍爆,再加清水烧透,取出葱姜,加白醋3滴,立即将螺片放入锅内,略烫三秒钟即取出,沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)。[美食中国]

2、另用油锅,加少许猪油烧热后,将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许翻炒几下,便离火装盘。

特色:

色奶白,脆嫩爽口。附注:放白醋,主要是为了吸收螺肉的水分,使保持鲜嫩。

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