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乳腐肉

≮美食原料≯

五花猪肉1块500克、红乳腐汁125克、姜片、葱结少许、白糖40克、黄酒40克、红米12.5克、 盐2.5克。

≮美食做法≯

1、将五花肉(要皮薄肉细的)洗清理净,放在水里煮到四成熟,取出,拆骨,在皮的上面用刀划成小方格。

2、将红米放在锅里,加水敖成汁。

3、将五花肉放入锅内,加水1100克和葱、姜、酒、糖、乳腐汁、红米汁、盐(少许)烧1小时,待水分大半收干,将肉捞起,扣在碗城(皮朝下)。

4、将未收干的汤汁倒入肉碗里,再蒸约半小时,至肉酥烂为止。

5、上席时,反转针肉覆在盘里(皮朝上),再将肉汁回锅收浓后(葱、姜不要)浇在肉面上即好。

≮美食特色≯

色粉红,肥嫩浓香,入口即化。

 

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