北京八宝菜

原料：

苤蓝、黄瓜、藕、大白菜、豆角、萝卜、芥菜、花生仁。

做法：

将腌好的苤蓝切成2厘米见方的薄片，黄瓜切丁，藕切成半圆形片，大白菜切成2厘米的块，豆角切成小段，萝卜切丝，芥菜切成菱角片，放入清水中撒盐1天，捞出榨干水分，同炒熟的花生仁一起拌匀，装布袋入酱缸，每天搅动2次。3周即成。

特色：

色泽金黄，酱香味浓。