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全球各地的煎饼 好吃到你尖叫

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人类对各类饼的爱真是源远流长啊,各种煎饼层出不穷。它们美味不可抗拒,有些裹些肉,有些蘸着酱,有些混合新鲜水果一起吃,总之,只有你想不到的,没有你尝不到的。

关于煎饼的传奇故事,古往今来,世界各地就有N种流传至今的美味小吃。比如:山东煎饼、皇帝松饼、御好烧、南亚饼等等。

今天,我们就来看看那些让你魂牵梦萦的煎饼系列。有机会你都可以找来尝尝。

1.中国:煎饼果子

“呦呦呦,切克闹,煎饼果子来一套”……关于煎饼果子的段子一直令我们捧腹大笑。可见煎饼果子的地位不可忽视。煎饼种类繁多,从四川到锅盔到陕西的肉夹馍,但真的能有煎饼风韵的应该算是杂粮煎饼。它外层的饼是有面粉和鸡蛋的混合煎炸而成,然后里面裹上你想吃的,肉松、生菜、薄脆、火腿肠。一个热气腾腾的煎饼果子,简直是人间美味!

2.埃塞俄比亚和厄立特里亚:Injera

Injera,是埃塞俄比亚的一种薄软饼。主要材料是Teff面粉,Teff是种无筋面粉,通过2-3天长时间的发酵,成为发酸的面泥。最后摊成薄的软饼。手抓菜“Wot”有鱼、羊、鸡、牛和素食为主,配上不同的配餐和Injera。吃的时候,在injera饼里掰一小块,用这块饼从盘子里夹一点菜,一起放到嘴里。一般盘菜底下还垫着一张injera,要把盘底的那张饼吃完了,这一整餐才算吃完。

3.奥地利:皇帝松饼

据说这是奥地利皇室的甜点。如今是奥地利的平民甜点,正如她的名字一样高大上!皇帝松饼有着奥地利皇室的高贵血统,一口一个的面包,沾上杏子果酱食用味道更佳。

4.摩洛哥:M’semen

摩洛哥松饼,由粗粒小麦粉制成,有甜的、辣咸的味道。薄饼抹上黄油或是再加上辣味的碎肉或是蜂蜜吃,常常做成卷饼的形式。

5.意大利:Farinata

Farinata源自意大利西北部的热那亚,是由鹰嘴豆面粉、水和油做的美食,放在燃木烤箱上用铜锅烤熟。表面呈金黄色、香脆可口,里面酥软。在和好的面粉里加入迷迭香或是琉璃苣亦或是切成薄片,做成不同的风味。这种饼在法国南部也很流行,法国人叫它socca。

6.法国:Crêpe

法国的煎饼Crêpe,也叫可丽饼,是法国很常见的街头小吃。Crêpe起源于布列塔尼省,闹饥荒时当地人把储存的面粉拿出来制作出这样简单的食品,挽救了很多人的生命,后来就成为当地的传统美食,并逐渐传播到法国甚至世界各地。Crêpe馅料可以五花八门,当饭吃的一般加些火腿,当零食吃就来点水果。鸡蛋、火腿、奶酪、洋葱、西红柿、鲑鱼、牛肉都可以任意组合。

7.美国:Pancake

美国的煎饼就是薄薄的,松松的,也可以夹着香蕉、蓝莓,浇上一些枫糖汁,也可以配上一些培根肉。

8.斯里兰卡:Hoppers

Hoppers又称Appam,有点像我们的煎鸡蛋,但是斯里兰卡人加入了面粉,使得鸡蛋下面有一层蓬松的Flour,可以当卷饼来包着食物吃。但煎的时候,鸡蛋主要是留在正中间,周围边缘才是面粉。

9.日本:御好烧

御好烧,是日本的一种面食,很像中国妈妈常做的“糊塌子”。日本御好烧具有代表性的分为关西派和广岛派。御好烧的材料非常随意,正如它的名字一样,自己喜欢的东西均可加进去。一般日本人喜欢用的材料包括虾仁、干贝、玉米、猪肉、鸡肉、牛肉、高丽菜、卷心菜等,并在烤好的煎饼上,人们会加上日式酱汁和沙拉酱,并洒上一些柴鱼片及红姜之类的配料一同食用。

10.南亚:Dosa

Dosa在南印度常被当做早餐。以扁豆糊加发酵米、水调配而成的米糊,放置在大型铁板上煎烤,制成香脆的薄饼,包上辛香的土豆泥,然后蘸着椰子酸辣酱、泡菜、西红柿扁豆酱等馅料吃。

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