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去壳虾仁，料酒，盐，酱油，蛋清，淀粉
１． 冷冻虾仁从冰箱取出化冻，去除虾仁背部肠线，洗净
２． 将虾仁用料酒，酱油，盐，蛋清腌制半小时[美食中国]
３． 用淀粉抓匀
４． 锅中倒入足量的油，大火烧热后，转小火下入虾仁，炸至金黄酥脆，捞出沥油
５． 油锅中的油倒出，锅中加入糖，料酒，白醋，小火熬制，用适量盐，澄汁化开淀粉做勾芡汁，熬至粘稠后浇到虾仁上，混合均匀后成盘。
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