饮食健康

贫血的食疗

和谷物、蔬菜相比,多吃含铁丰富的肉类是有好处的,不仅如此,如果把肝脏、黄绿色蔬菜、豆类等也放在一起食用的话,就能够确保人体所需的铁。还有一点,应尽量选择没有加工的自然食品。食品中的矿物质在加工过程中容易受到损失。例如谷物随着脱皮会损失75%的铁。除此之外,还要经常食用牛肉、猪肉、鸡肉,而且还要多吃被称为铁的宝库的肝脏。对于鱼类来说,似乎也有这样的人--只吃清淡的、鱼身是白色的鱼。其实像金枪鱼、青花鱼、鲤鱼和沙丁鱼等鱼背是青颜色的鱼也应多吃。像鲑鱼和金枪鱼等鱼背发黑的鱼肉含有大量的铁质,是预防贫血的有益食品。

通常认为大豆做起来很麻烦,但若是用水煮,就出乎意料地简单了。另外大豆的加工食品豆腐、豆豉、油炸豆腐等,也应作为常备菜来广泛食用。速食等加工食品里含有很多的磷。磷一过多,就会妨碍铁的吸收。因此,多吃这类食品,即使特意吃含铁的饭菜,铁的吸收率也会大大降低。因此,应多吃一些现作的菜肴,最好是自己多动手烹制,以做到自己心中有数。另外,多吃蔬菜和水果。在小油菜、菠菜、韭菜等黄绿色蔬菜中含有许多维生素。

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