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馒头别烤着吃

饮食健康 > 饮食常识

无论生活经济水平再怎么提高,人们常吃的几种食物一般是不会发生较大的改变,而且现代人又比较提倡吃简单的粗粮,尤其是在早上或者在晚上的时候。对于这两餐,不会像午餐一样非常的丰盛,而是选择既简单又有营养的食物,而馒头就是其中一种。

人们喜欢吃烤馒头的原因是什么

吃它的方式一般分为两种,其一是蒸馒头,其二是烤馒头,其中烤馒头的味道比蒸馒头更好,更受人们的欢迎。
所以,很多家庭会选择将馒头切成一片一片的,然后放入有油的锅中慢慢的烤着,这样的馒头闻起来就非常不错,吃起来也更加美味。

常吃烤馒头易致癌

这种食物是人们喜爱的,也是受到多数人的欢迎,人们常常以它作为早餐或者是晚餐,殊不知常吃这样的食物易给自身的健康带来较大的隐患,而这种隐患就是人们恐惧的癌症。

经检测发现,它含有较多的丙烯酰胺,而这种物质是最常见的致癌物质之一。

常吃含有这种物质的食物,对自身的健康是不利的,严重的会患上癌症。所以,对于这样的食物最好少食用。

馒头中的致癌物质从何而来

为何常吃这样的食物易患上癌症?这个问题在以上的内容里已经告诉了大家,因为它含有致癌的物质!

为何它会含有致癌物质?这是人们所疑惑的。

如果只是吃蒸馒头,对人体健康是有利的,但如果吃烤馒头,则对人体不利。因为馒头属于淀粉类食物,高温加热的淀粉类食物会产生丙烯酰胺,而且数量还不算太少。

很多淀粉类食物本身是没有较多的这种物质,只是经过特殊的加工以至于它产生致癌物质,而这种加工就是加热。只有在加热之后,才会产生大量的丙烯酰胺。

这种致癌物质出现所需要的反应是人们没有听过,在国际上常被称为美拉德反应。美拉德反应是烹调中最受人们热爱的一系列反应,它可以让食物产生美妙的香气和诱人的颜色。

除了馒头之外,市面上售卖的烤面包、油条、薯片等食品在制作的过程中都会产生这样的反应。它会使食物变得好看,并且香气诱人,然而,不幸的是,正是这种诱人的反应,给我们的食物带来了丙烯酰胺。丙烯酰胺产生的最佳条件和美拉德反应几乎完全一致。

产生致癌物质的温度是多少

这种反应的出现会产生致癌物质,而这种反应是需要一定的温度的。温度在130-180℃之间最容易发生,120℃以下丙烯酰胺产量非常少,160℃以上产量快速增加,而160℃正好是人们日常炒菜和油炸的起点温度。

所以,人们在做任何菜的时候,食物中都会含有这种物质。如果食物长时间煎烤出现糊的现象,这种致癌物质会更多,患癌的几率也会增加。

换种说法,如果在制作食物的过程中,食物的颜色越来越深,也就意味着食物本身含有这种致癌物质就会越来越多,这时人们还食用,身体健康必然会受到影响。

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