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冬季是山楂的上市季节，山楂既是食品又是药品，具有开胃、消食、活血的功效，现代医学研究证明，山楂含有枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸等有机酸，这些有机酸能够增加消化酶分泌。山楂最突出的益处是能防治心血管疾病，因为山楂含黄酮类化合物，对防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及镇静有一定作用。
山楂苹果酵素的做法步骤：
1. 山楂用清水冲洗干净，用纯净水过一遍
2. 把冰糖浸泡在1.5L纯净水里并加热至50度左右使其溶解，凉透后备用
3. 枸杞冲洗后和山楂一起入桶
4. 加红枣并掰开表皮
5. 苹果去籽切薄片，如果没有把握把皮洗干净就去皮
6. ?5.5L纯净水；?溶解好的冰糖水
7. 搅拌后盖紧盖子，每天早晚搅拌，等待两三天；48小时了，闻起来有点酒味，喝一口，酸酸甜甜味道好极了
8. 装瓶入冰箱冷藏，每天把盖子打开放放气，因为装瓶后还在继续发酵
国内外流行的酵素减肥原理：
1、酵素能分解排除肠道与体内毒物，重新调整人体平衡能力，促进沉积的脂肪大量分解。
2、酵素促进新陈代谢并调整内分泌，消除因内分泌失调引起的肥胖。
3、酵素断食减肥法运用的是热量进少耗多的科学减肥原则。
特别注意！山楂不能和这些东西一起吃：
山楂不能和猪肝一起吃，会破坏体内维生素C。因山楂富含维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。
山楂和海鲜、鱼味一起吃会便秘腹痛。因为一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂(含石榴等水果)含有鞣酸，若同食会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，形成便秘，阻塞肠道，增加肠内毒物滞留肠道以致被动吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山楂与黄瓜、南瓜、笋瓜、胡萝卜同食相克。因为南瓜、黄瓜、笋瓜和胡萝卜均含有维生素C分解酶，若与山楂同食，维生素c则被分解破坏，降低营养价值。
山楂不能和蛋白质过多的食物一起，会伤害胃粘膜。
