莴苣牛肉

材料：

莴苣150克，生嫩牛肉150克。

调料：

鸡蛋清少许，色拉油三大匙，干淀粉、酱油、盐、味精各一小匙，辣椒片、蒜末、水、葱段各一大匙。

做法：

1、将莴苣洗净切片，牛肉切碎（或用食品加工机粉碎），用干淀粉、酱油、鸡蛋清腌10分钟。

2、将两大匙色拉油高火3分钟后放入精盐、味精、辣椒片、蒜末、葱段，高火转1分钟后放入碎肉，再高火2分钟。

3、取出后放入水一大匙，色拉油一大匙。

4、莴苣放入炉内高火30秒后取出，与加工好的碎肉拌匀后再高火30秒即可。