珍珠肉丸

材料：

生猪肉糜400克，糯米半杯，鸡蛋、生咸蛋黄各一个，油炸豌豆120克。

调料：

水半杯，五香辣油、椒盐、胡椒粉各少许；（A）葱末、绍酒、酱油、芝麻油各一大匙，姜末、精盐各一小匙，鸡蛋一个，淀粉、面粉各两大匙。

做法：

将肉糜与调料（A）混合拌匀，用中匙将其做成大小相同的球形丸子20个。其中珍珠肉丸10个：

1、用清水浸糯米3小时，捞出沥干。

2、用肉丸滚粘糯米。[美食中国]

3、放入盛水半杯的器皿中，加盖高火7分钟。

金肉丸子10个：

1、将鸡蛋打入碗内，加生咸蛋黄，搅拌。

2、将搅和的全部蛋液用锅烫成大小适度的数张薄蛋皮，切成丝。

3、将切好的蛋丝撒在肉丸上。

4、金肉丸子放在盛水少许的杯中，加盖高火5分钟，烹饪过程中，观察色味生熟程度。

5、摆两种肉丸在菜盘内，以油炸豌豆加以装饰，撒五香辣油、椒盐和胡椒粉，趁热食用为佳。