饮食健康

食疗药膳的种类

食疗药膳是由具有治疗作用的药物、食物和调料配制而成的膳食。食疗药膳的种类很多,根据形式与加工方式,大体可分为以下11类:

1、鲜汁 指新鲜水果或新鲜中药材一起洗净、压榨的汁。

2、饮 是一种液体剂型,由食用中药或与药材共同加水煎煮,去渣取汁而成,做饮料日常饮用。

3、药茶  是指含有茶叶或不含茶叶的药物经粉碎、混合而成的制品,用开水沏后或加水煎煮后可代茶饮。

4、汤 是用食用中药、药材和水(也可用酒、米等)混合而得的液体,即汤剂药膳。

5、药粥 由药物、药汁与米同煮而成。

6、药酒 是中药与酒相结合的一种液体剂型,可用浸泡法或酿制法配制。

7、蜜膏 是将食用中药或与中药材一起加水煎煮,去渣、取汁、浓缩后,加入蜂蜜或蔗糖而制成的半流体制剂。

8、药饼 是将食用中药与有关药物一起研为细粉,与麦粉、米粉或豆粉混合,或加适量枣泥、白糖、食油等做成饼状,经烙、蒸、烤、煎等法而制成的食品。

9、药糕 是由具有治疗或保健作用的食用中药或与有关药材一起研为细末,再与米粉、麦粉或豆粉相混合,加适量白糖、食油做成糕,再蒸熟或烘制而成的食物。

10、菜肴 是药膳的一个大类,包括各种具有治疗或保健作用的荤素菜肴,是由鸡、鸭、鱼、蔬菜等与药物烹调而成,烹调加工方法有炖、煨、煮、炒、烩、焖、蒸、熬、炸等。

11、其它 还有饭、羹剂、馄饨、糖果等,就不一一叙述。

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