巧辨健康瓜子

瓜子是大家日常生活中比较喜爱吃的一种休闲食品，随着科技的发展瓜子的口味与种类也越来越多，当然对人体的威胁也越来越大，那么大家知道吃瓜子的危害是什么吗?常吃瓜子的危害是什么呢?下面小编就为大家介绍一下瓜子的功效与作用吧。

瓜子造假事情屡次发生

市场上常见的瓜子口味非常丰富，有红瓜子、绿茶瓜子、红茶瓜子、菊花瓜子、凉茶瓜子、奶油瓜子、五香瓜子等。

红瓜子、绿茶瓜子、凉茶瓜子、菊花瓜子都有美丽的外衣，这些外衣就是食品添加剂——色素。食用色素有严格的使用范围和计量，而在食品添加剂国标中，没有适用于瓜子等炒货的食品添加剂，也就是说，瓜子等炒货不能添加食用色素。

这些瓜子上都含有合成色素，经常食用容易导致体内，铝在体内堆积过多，影响矿物质吸收，尤其对未成年人影响较大。铝的摄入过量导致锌缺乏时出现生长发育迟缓、反应速度下降、记忆力减退等，尤其对于男孩来说，锌是精子的主要成分之一，缺乏时可能引起生殖功能下降或障碍。

非法添加物

炒货表面光滑且光泽度很好，显得很新鲜，这样的瓜子您认为好吗?下面我们要说出几个您可能听过的词，“滑石粉”、“石蜡”、“矿物油”。这几种添加剂都被添加到瓜子中，您觉得怎么样?它们到底是做什么用?

总的来说都是起到提高光泽度的作用，让陈旧的瓜子有“新瓜子”的效果。但它们可都是不允许添加到炒货里的。
滑石粉、蜡和矿物油的作用

滑石粉除了有光泽度以外，还可以让瓜子在炒制过程中受热均匀不易焦，但是我们很难辨别出商家使用的是工业级滑石粉还是食品级滑石粉。

还有就是长的光溜溜的瓜子这些都可能使用了蜡或者矿物油，让瓜子显得新鲜，不过我们可分不清它是食品蜡还是工业蜡。风险：滑石粉：有致癌物，吃进身体对肺功能有较大影响。添加蜡和矿物油过氧化值超标，会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

瓜子中有些食品添加剂是允许使用的，如香精和甜味剂。比如香兰素(香精)、糖精钠(甜味剂)等食品添加剂，但必须按照万分之三的比例。炒货中一般很少放白砂糖，因为它有吸潮性，使用后瓜子拿在手里就黏糊糊的，所以大多使用甜味剂。

辨别滑石粉有三招

一看颜色

首先是用肉眼看,如果瓜子的表面特别光滑,还泛着光泽,那么这种瓜子有可能在炒制过程中添加了滑石粉;

二摸质感

正常的瓜子表面有自然的纹路,每粒瓜子都有不同程度的凹陷。抓起一把瓜子,如果有异常的滑腻感,那么也有可能含有滑石粉;

三泡清水

最后用水浸,在透明杯中放一定量的水和瓜子,滑石粉的比重大于瓜子,在水中会沉淀。