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食物首先要在消化道内被消化，然后才能被小肠粘膜吸收。吸收不良综合征是因为小肠的吸收功能发生障碍，营养素不能经过肠黏膜进入身体组织，而是直接从粪便中排出，从而导致营养不良的发生。
吸收不良综合征除了有腹泻、体重减轻的症状外，还会有维生素矿物质缺乏时的表现，如缺乏钙与维生素D引起的骨质疏松、缺乏B族维生素引起的口角炎、缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏叶酸，维生素B12和铁引起的贫血等，以及蛋白质吸收不良所引起的水肿。吸收不良综合征多见于老年人，据统计，住院老年人中約有12%患有不同程度的吸收不良综合征，这主要与老年人消化系统的退化有关。在治疗上，除了治疗引起本病的器质性疾病，如胃炎、胰腺炎外，营养治疗也是关键的一环。
营养治疗的目的是恢复患者体重，提高药物治疗的效果。疾病程度较轻时，通过增加膳食营养，合理调配，就可保证营养素的摄入（仅供参考，具体请遵医嘱），如：
增加蛋白质、能量的摄入。保证每天蛋白质的摄入量在100克以上，同时选择脂肪含量少且容易消化的食物，如鸡肉、蛋清、脱脂牛奶等。
补充足够的维生素矿物质。吸收不良综合征患者需要特别补充的维生素有维生素A、复合维生素B、维生素C、维生素D以及维生素K等。腹泻次数较多时也需要补充足量的钠、钾、镁等，以维持电解质平衡；贫血患者要多进食铁质含量丰富的食物。
多摄入膳食纤维以改善肠道菌群。宜多进食蔬菜水果以补充膳食纤维，以改善肠道菌群，抑制有害细菌的繁殖。
对于营养补充，吸收不良综合征患者其实还有其它的选择，如雅培全安素。全安素是全营养配方粉，提供全面均衡营养，有助改善营养状况，且无胆固醇、无反式脂肪酸。一杯全安素含有优质的蛋白质，27种维生素矿物质，以及人体必需的脂肪酸和膳食纤维。全安素冲调后是流质食物，既可作为单一营养来源，也可以作为日常饮食的营养补充，帮助吸收不良综合征患者补充营养，恢复体重。