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每到逢年过节，各式花花绿绿的食品都会打扮一新，尤其是保健食品，都会放在商场最显眼的地方。这些年来，保健食品中的蛋白质粉逐渐成了人们的新宠，学生希望通过它提高精力，应付紧张的学习考试；青年人希望通过它保持健康的身材，强壮肌肉；老年人则希望通过它强身健体，提高免疫力。可是光吃蛋白质粉能发挥其中蛋白质的功效吗？
蛋白质遍布我们体内，正常人体中16%～19%是蛋白质。蛋白质有多种重要的生理功能：
1、构成人体的组织成分：人体的任何组织和器官，都以蛋白质为重要的组成成分，如肌肉、心、肝、肾等器官含有大量的蛋白质，即使是牙齿、骨骼，也含有胶原蛋白，而指甲中则含有角蛋白。
2、构成体内的各种重要物质：催化体内物质合成和分解的酶是由蛋白质构成的；各种激素使内环境稳定，并调节许多生理过程；抗体负担着抵御外来异物入侵的重任；此外血液凝固、视觉的形成、人体运动等等，都必须有蛋白质的参与，可以说蛋白质是生命的基础。
3、提供热量：当人体有需要时，蛋白质可以被代谢分解，释放出能量，1克食物蛋白质可产生约17千焦的热量，与糖类相当。
蛋白质如此重要，是不是多多益善？其实不然！
一方面，蛋白质过量照样会带来危害。蛋白质在代谢过程中会在肝脏中被分解为氨、尿素、肌酐等含氮物质，再经过肾脏排出体外，过量的蛋白质会增加肝肾负担，另外摄入高蛋白还会增加钙的流失，影响骨骼健康。
另一方面，蛋白质必须在其他多种营养素的配合下才能发挥作用。说起碳水化合物（糖类）、脂肪，大家也很熟悉，但是未必知道它们的一种特殊功能：节约蛋白质。前面提到，蛋白质也能提供热量，但是蛋白质如此重要，白白“烧掉”岂不可惜？糖类摄入充足的话，能防止蛋白质作为提供能量的物质而被消耗，而脂肪可以促进糖类的能量代谢，使其更有效地释放能量。同时B族维生素、烟酸、泛酸、镁等多种维生素矿物是能量代谢、蛋白质代谢过程中不可缺少的成分。
综上所述，多种营养素协同才能让蛋白质发挥更好的功效，所以应该选择全营养配方食品，如雅培的全安素。全安素含有碳水化合物、优质蛋白质、不饱和脂肪酸、27种维生素矿物质以及膳食纤维等全面的营养素成分，一杯即可提供人体所需的六大类营养素。在使用前请先咨询医生或临床营养师。
