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酒香鱼片

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授权原创博客:食尚煮妇
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

酒总是与情义相关,而白葡萄酒就如红颜知己。

白葡萄酒清醇甘冽,绵长隽永。没有白酒跋扈,没有红酒暧昧。温暖而不灼烈,诱惑而不放浪。是默默的关注,是无言的陪伴,是贴心的安慰。

这道【酒香鱼片】是用白葡萄酒烹制的家常菜。带着葡萄酒的酸甜醇香,口味独特,鲜美嫩滑。

原料:

淡水活鱼,白葡萄酒,姜

做法:

做法和普通炒鱼片差不多。我选用的淡水黄花鱼,也可以用草鱼或其它肉质厚的鱼。将鱼按垂直方向切成薄片,头尾不用。用少许的盐、少许胡椒粉、淀粉腌10分钟。放锅里煎熟,多放点油,不要煎得太老。

锅里放少许的油,放入姜片爆香后取走,倒入白葡萄酒,一斤的鱼大约倒入50ml的酒(喜欢喝酒的可以多加一点酒),加一点水,加盐。倒入鱼片,烧开后加味精,并用淀粉勾芡就可以装盘了。

酒香鱼片

当然,红颜知己是不做菜的,老婆才做菜。不过,如果老婆也如红颜知己般聪慧、善解人意,那就是幸运的事了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e010004dg.html

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