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雪花鸡淖

≮美食原料≯

鸡脯肉150克, 熟火腿末31克,鸡蛋清50克,鲜汤350克,砣状水豆粉50克,盐之克,猪油50克,胡椒粉1克,味精0.5克。

≮美食做法≯

1、鸡脯肉去筋,用刀背捶茸,去尽茸中筋络,装入碗内,先用冷鲜汤调散,再加入水豆粉、盐、味精、胡椒徽搅匀,最后加入蛋清打成的蛋泡搅匀;

2、炒锅置旺火上,下猪油烧热(约180℃),倒入鸡浆,炒熟起锅,盛盘撒上火腿末、即成。

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