水发鱿鱼325克、京葱花40克、大蒜头片10片、黄酒12.5克、醋少许、盐6克、味精少许、酱瓜米少许、菱粉45克、清汤150克。
1、将鱿鱼单面打小菊花刀，开成1寸长的段子，葱花、蒜头、醋、盐、酒、湿菱粉、味精、酱瓜米和清汤放在碗里调拌好。
2、一面开大武火麻油锅，一面将鱿鱼段用开水烫至卷起，捞出，沥干水分，随即放进麻油锅一爆，很快地倒入漏勺，滤去油，将鱿鱼段推在盘里。
3、再将麻油倒入原
