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美味汤圆十二式

雪中送炭

所谓雪,就是汤丸雪白的外层,而炭则是内层的炭烧朱古力馅,汤丸味道较浓,所以就配以一个清新的玫瑰花汤底,一啖汤,一口汤丸,就是最佳的食法。

玫瑰椰露汤丸

单看外型已够赏心悦目,吃一口,更有双唇在浸玫瑰花浴的感觉,椰汁、鲜奶再加玫瑰花,清润而暖和,再加上同样有美颜作用的芝麻汤丸,最适合女孩子品尝 。

香蕉奶皇丸

奶皇丸最叫人难忘之处,是外层够薄够干身,汤丸皮软糯却不糊口,以往有芒果、麦提莎、榴莲及燕窝等口味,今次则返璞归真,以最简单的香蕉做馅,蕉味浓郁,软绵绵的口感不比一向好卖的芒果逊色。

桂花南瓜汤丸

南瓜汤丸通常以南瓜做皮,这个则以南瓜做馅,外层蘸芝麻增添香口的感觉。汤丸放于桂花糖水内,外香内甜,保证这个元宵节会甜蜜蜜。

翡翠汤丸

新年吃得饱饱滞滞,翡翠汤丸就专为怕腻的人士而设,由糖水至汤丸都属少甜配搭,绿茶味汤丸皮内藏的是红豆白奶黄馅,白奶黄即纯以蛋白做成的奶黄,味道较清,所以加入了有咬口的红豆,试过味道确没有一般的腻,叫人对吃汤丸改观。

菠菜花生蓉汤丸

菠菜做馅的汤丸也不一定是咸的,因为菠菜内加入砂糖及花生,却依然有淡淡菜味,吃起来特别清,也适合大鱼大肉之后食用。[NextPage]

燕窝红宝石汤丸

云南东南部的建水以燕窝驰名,该处的岩燕不同一般的海燕,无腥味而且蛋白质特别丰富,这个红宝石汤丸就是以冰糖健水燕窝作糖水底,每碗都有燕窝,配合甘笋汁皮的小汤丸,很清甜。

定心汤丸

可说是层次感最丰富的汤丸,是云南人过年必吃的早点,馅料有火腿、花生蓉及晒干的云南桔皮,最精彩的是汤底,用云南野生玫瑰,晒干后加入片糖及黄酒放入山洞内发酵半年以上,做成玫瑰花酱储存。吃时宜将汤丸开,让花生粒及桔皮的香跟带清醇酒香的玫瑰花汤融为一体,几种香味同时向味蕾冲击,实在非比寻常。

山珍珠翡翠汤丸

山珍珠是生长在云南海拔四千尺的一种野生果实,具有乌发及养颜的作用,虽然无味,却口感烟韧,配合用菠菜汁做成的小汤丸,做出如水晶加翡翠般的矜贵效果 。

金陵雨花汤丸

搓成雨花石一般的花纹,其实是芝麻味及原味糯米团的混合,丸子比一般的细小,一口一个,精细可爱。

平海汤丸

对咸味而馅料多多的汤丸一向无甚好感,但惠州的平海汤丸确实很香。馅料有虾米、唐芹、肉碎、冬菇及津白等,肉不过多,却有一股津白及虾米的清香,汤底以猪骨及津白为主,味道同样很清幽,虽然汤丸个子比一般的大,却无损讨好的感觉 。

青豆蓉汤丸

上海王家沙以蟹粉汤丸最知名,但由于香港人不太接受,现已停止供应,跑出的反而是青豆蓉汤丸,选用纽西兰青豆加糖打成蓉,味道跟豆沙颇相似,不过甜度较低,而且有一阵豆香,汤丸呈榄核形,入口感觉更细滑。

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