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泡椒蒸鱼

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授权原创博客:食尚煮妇
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

寓意年年有余的‘鱼’也是春节餐桌上不可缺少的食物。这道‘红红火火岁岁余’是用泡椒蒸鱼,然后在盘子的边上用小辣椒摆出一串鞭炮,烘托出节日的喜庆气氛。

原料:

鲤鱼1只、红泡椒3个、姜片、葱、小辣椒

(泡椒在超市的小菜柜有售,也可以用鲜辣椒替代)

泡椒蒸鱼-红红火火岁岁余

做法:

将鱼洗净,按垂直方向切成鱼片,鱼肚子部位留一点点不要切断,这样整只鱼就会连在一起。当然,不必切成这样,就在鱼身上挂几刀也可以。

把姜片铺在盘底,把切好的鱼放在姜片上。泡椒切碎撒在鱼上,将鱼放锅里蒸熟。(1斤的鱼大约7分钟)

倒去腥水,撒上葱花,淋上蒸鱼豉油。

锅里放1勺油,烧热,浇到鱼上就可以了。

泡椒蒸鱼-红红火火岁岁余

最后在盘子边上用小辣椒摆一串鞭炮。烹制很容易,您也可以试试。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e010006x8.html

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