鹑蛋肉圆汤

≮美食原料≯

鹌鹑蛋12个，猪肉200克，熟猪油油10克，精盐8克，味精3克，葱、姜汁适量，菜叶少许，清汤1000克。

≮美食做法≯

1、鹌鹑蛋入水锅中上小火煮熟捞出，入冷水中浸透，剥去壳。猪精肉洗净，切成细末，再斩成蓉入碗，加葱姜酒汁和少许清水、味精调匀，加少许精盐搅拌上劲，用勺舀成肉圆，入水锅里用小火煨熟，捞起。

2、锅上火，倒入清汤、鹌鹑蛋烧沸，下菜叶、小肉圆、精盐、味精、少许葱、姜汁，淋入熟猪油，起锅装碗即成。

≮美食特色≯

肉圆鲜嫩，鲜嫩可口。