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授权原创博客：食尚煮妇
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
1、先把芋头洗干净，然后刮去皮。
在刮皮时，芋艿中会渗出一种乳白色的汁液，具有很强的刺激性，手接触了，会产生痒的感觉，用水洗也无济于事。这种致痒物质叫皂角甙，只有遇热才能被破坏。因此，在刮芋艿时，如果觉得手痒，就到炉火上烤一下，当手上沽着的皂角甙被破坏后，手就不痒了。
2、把芋头切成薄片。先把芋头对半切开，再各切成2块。按垂直方向切成片。切的时候要均匀。[美食中国]
3、取一个干净的盘子，把芋头整齐的摆在盘子上，每片之间稍稍重叠。
4、锅里放一勺的油，放入剁椒炒片刻，均匀地铺在芋头上。口味重的可多放一些。
5、锅里的水烧开，把装有芋头和剁椒的盘子放到锅里，用大火蒸10分钟就好了。蒸的时候要注意锅里的水不要烧干了。
6、菜做好了，最后说说芋头的营养成份。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；具有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，
芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
