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鸡豆花

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≮美食原料≯

肥公鸡1只约1500克,猪油100克,淀粉25克,细盐少许,时鲜蔬菜100克(菜心或花菜)。

≮美食做法≯

1、鸡洗净,去皮剔骨,取肉剁细为蓉,余料下锅煮熟后,滗出原汤一碗待用。

2、淀粉加水后与猪油搅匀,再在热锅中与鸡汤合拌匀,然后下鸡蓉、细盐,以勺上下兜转,煮至九成熟(不能熟透)。

3、将炒熟的菜心装盘打底,随以鸡蓉盖面,浇少许鸡汤即可。

≮美食特色≯

软嫩润滑,口味极鲜。

 

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