蒜泥蚕豆

≮美食原料≯

水发蚕豆250克，大蒜25克，辣椒油50克，酱油15克，盐2.5克，醋5克，味精1克。

≮美食做法≯

1、取一碗，放入酱油、盐（1克）、味精、醋和捣烂的蒜泥。搬运成为调味汁。

2、将水发蚕豆洗净，剥壳，放入架在火的冷水锅内，旺火烧开，改用中、小火煮烧至酥而不碎，捞出控水，放入盘内，加盐（1.5克），搅匀爆腌，使之入味，然后浇上调味汁，搅匀使用。

≮美食特色≯

豆质糯嫩，酸香浓郁。如将水发蚕豆改用鲜蚕豆，则豆质更加鲜嫩可口。