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蒜泥蚕豆

≮美食原料≯

水发蚕豆250克,大蒜25克,辣椒油50克,酱油15克,盐2.5克,醋5克,味精1克。

≮美食做法≯

1、取一碗,放入酱油、盐(1克)、味精、醋和捣烂的蒜泥。搬运成为调味汁。

2、将水发蚕豆洗净,剥壳,放入架在火的冷水锅内,旺火烧开,改用中、小火煮烧至酥而不碎,捞出控水,放入盘内,加盐(1.5克),搅匀爆腌,使之入味,然后浇上调味汁,搅匀使用。

≮美食特色≯

豆质糯嫩,酸香浓郁。如将水发蚕豆改用鲜蚕豆,则豆质更加鲜嫩可口。

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