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莴笋拌腰片

≮美食原料≯

猪腰250克,莴笋100克,香油5克,酱油30克,盐2克,料酒15克,味精1克。

≮美食做法≯

1、将腰子撕去膜皮,片成两半,去掉腰臊,用水洗净,再切成薄片,放在碗内,加料酒浸泡片刻,清除臊味后取出;莴笋去皮,洗净,用刀一剖两半,世成月牙片,用少许盐暴腌一下,挤去盐水,放在盘内垫底。

2、将锅架在火上,放多量水烧开,下入腰片迅速氽烫1分多钟(时间一长易变老),立即捞到凉开水中过凉,控水,装在盘内的莴笋片上,然后放入香油、酱油、盐、味精拌匀,即可食用。

≮美食特色≯

脆嫩清凉,鲜香爽口。

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