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蚝油牛肉

≮美食原料≯

牛腿肉400克,鸡蛋1只,黄酒25克,葱白段10克,姜花片5克,蒜茸3克,酱油15克,精盐2.5克,味精2.5克,蚝油25克,清汤100克,小苏打1克,胡椒1克,白糖2.5克,麻油25克,生菜油1000克(实耗100克),菱粉40克。

≮美食做法≯

1、牛腿肉去筋,切成均匀薄片,放入碗内,敲入鸡蛋,加入酒、盐、味精、酱油、胡椒粉、糖、清水(150克)、小苏打,拌匀,再加入生菜油、麻同拌一下。

2、烧热锅,放入生菜油。待油温烧至五成热时,将牛肉片下锅,划散至熟倒出沥油,原锅放入葱白段、姜花片、蒜茸,稍煸几下,迅速加入牛肉片、蚝油、酱油、清汤、味精、糖、胡椒粉、酒,用湿菱粉勾芡,滴入麻油、生菜油(10克),起锅装盆,即可。

≮美食特色≯

酱褐色,鲜嫩香滑。

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