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“谈癌色变”，一点都不夸张，因为一旦遇上了癌症，就意味著有可能是绝症，因此我们在遇到癌症前就必须预防癌症的发生。近些年来，由于饮食等问题，使得患各类癌症的几率在大大增加，如肺癌，胃癌等。把好饮食关，有效地预防癌症！
1、芦笋
芦笋含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。科学家认为：芦笋之所以可以治癌，是由于它含有组织蛋白等营养物质，可以使细胞生长正常化，而维生素C和纤维素可增强细胞间质，成为阻止癌细胞生长的第一道障碍，还可以促进肠蠕动，减少肠壁对食物中胆固醇的吸收，促进致癌物质排出体外。
2、荠菜
荠菜的营养价值非常丰富，含蛋白质、脂肪、食物纤维、有机酸、苹果酸、矿物质和各种元素钾、钙，镁、铁以及维生素C、烟酸和B族维生素。芥菜中所含的二硫氛硫酮具有抗癌作用；还含有丰富的维生素C，是一种很好的防癌食物。
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3、玉米
玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外。玉米种也含有一种“谷胱甘肽”的抗癌因子。
4、菠菜
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，减少致癌物质在肠道中的停留时间。而且吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物对人体细胞的破坏作用，使肠道肿瘤危险降低一半，从58%降至32%。此外，菠菜含有非常丰富的可抗击癌症的β胡萝卜素和叶酸。但由于菠菜中草酸含量较高，因此肾结石患者不宜大量食用。
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5、洋葱
洋葱中的硫化丙烯具有杀菌作用，可提高免疫力，有效预防癌症。 所含的槲皮素，具有抗菌、清除自由基的功效，能抑制癌细胞扩散；根据研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌罹患率比不吃洋葱者少了20%。
6、南瓜
南瓜含有葫芦巴碱，具有抑制癌细胞增生的作用，能有效预防细胞癌化。 南瓜富含β-胡萝卜素，可清除自由基，有效降低癌症发生率。锌则可维护黏膜组织，提升免疫力，对预防摄护腺癌也有很好的效果。
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7、胡萝卜
缺乏维生素A，癌症发病率比正常人高2倍多。胡萝卜中所含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有保护作用。
8、香菇
菌类当中大约96%的都有一定的抗癌效果，例如如冬菇、香菇、金针菇、木耳等菌类均富含多糖类物质，可增强机体的免疫力，可以有效预防胃癌和肺癌的发病。目前，香菇多糖已经作为抗癌药物，用于肿瘤病人的治疗。
9、大蒜
大蒜中的蒜素，能有效清除自由基，并能阻断亚硝酸盐的合成，达到防癌效果。大蒜富含有机锗，能够刺激体内产生干扰素，进而对抗癌细胞，增强免疫力。
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